安徽省茶文化研究会学术委员会主任章传政关注恨水黄大茶研发

      2025年国庆、中秋双节之际，安徽天气晴好，位于安徽潜山的茶叶科技小院及安徽恨水茶业有限公司茶园中，茶树长势喜人。其中国家级良种“皖茶10号”表现尤为突出，即便展叶至一芽四、五叶，依然芽头壮实、叶色绿润、持嫩性佳，非常适宜制作高品质黄大茶。

此前，科技小院已成功创制“恨水”青茶，并在合肥市斗茶赛中斩获金奖。为进一步丰富产品线、提升夏秋茶资源利用率、增强企业效益，技术负责人蒋泽艳决定依托现有基础，启动“恨水黄大茶”的研发工作。

 为此，科技小院特邀安徽农业大学茶业学院专家团队参与研发。在方世辉、胡淑霞教授带领下，茶学研究生刘佳钰、龚银莹以及安徽省茶文化研究会学术委员会主任章传政共同参与，采摘“皖茶10号”一芽三、四叶鲜叶为原料，运用小型揉捻机，对比“两闷两烘”与“三闷三烘”等不同工艺，试制恨水黄大茶。

成品制成后，经专业开汤审评，众人一致认为：恨水黄大茶汤色黄亮，香气中带有清新的栗香与花香，入口顺滑，口感适应面广，适合不同人群饮用。

安徽潜山茶叶科技小院安徽恨水茶业有限公司拥有2200亩有机茶园，茶树种质资源独具特色，优质茶树原料有待全方位、多方面加以利用。特别是安徽农业大学茶树种质创新与资源利用全国重点实验室的“黄茶加工关键技术体系创新与健康属性挖掘”等研究已经揭示了黄大茶对人体的健康功效及其作用机理。基于这个背景，研发黄大茶具有重要的社会价值与可观的市场前景。