冬茶——茶叶研发新成果

      2018年3月3日，冬茶交流品鉴会在中国科学技术大学成功举行。会上，中科大冬茶研发团队开发的新成果——冬茶亮相，休宁县委县政府、安徽省农委特产处、安徽省茶叶行业协会、安徽省茶文化研究会、六安出入境检验检疫局、安徽农业大学、安徽大业茗丰茶叶有限公司、安徽徽府茶行文化传播有限公司、合肥丰乐种业股份有限公司、黄山市新安源有机茶开发有限公司、《徽茶》、华夏徽茶网等多家单位的领导和专家，以及中科大“一带一路国际茶友协会”的中外师生共同对该项新品进行了品鉴、交流。

创造自主知识产权     助力创新驱动发展

      新时代新要求下，茶产业的发展要有新思路和新方法，要把创新和供给侧改革落到实处。未来企业或产业的竞争，其核心是知识产权的竞争。对于茶企和茶产业来说也是如此，通过合理布局茶产业核心技术，可有效占领市场竞争的制高点。近年来，以中科大宋伟教授领衔的知识产权研究团队，为响应国家精准扶贫战略，以“科技扶贫、知产富民”为抓手，以茶产业知识产权创造、运用、管理为重点研究方向，积极组建冬茶研发团队，努力实现茶业自主知识产权的突破。

       此次品鉴的冬茶产品即由中科大冬茶研发团队研发制作而成，是茶产品研发的创新成果，具有广阔的发展前景。冬茶研发团队在对茶产业领域现有专利技术进行深入分析的基础上，对国内外市场和茶产品进行调研，认为目前我国茶叶新技术、新工艺、新产品方面有较大的提升空间。为实现冬茶的研发，冬茶研发团队针对遇到的问题提出新的解决方案，形成冬茶制作的核心技术群，为技术运营和产品创新打下良好基础。

       安徽有着悠久的茶技术研发、茶文化传播、茶产业发展的历史，从大别山到黄山，从敬亭山到琅琊山，构成了茶产业的黄金弧线，这道线在全球独一无二，而茶的品类更是丰富多彩。茶区的大气候四季分明、小气候各具特色，为安徽的各类冬茶开发提供了广阔的空间，也为茶产业创新发展提供了资源保障。

研发于休宁茶区  造福于广大茶农

       关于冬茶的研发地点，研发团队选择了休宁，与黄山市新安源有机茶开发公司紧密合作。作为历史悠久、环境优美的茶叶产区，休宁拥有优质的有机茶叶资源。冬茶在休宁研发成功，是制茶工艺和茶产品创新的一项重大变革，未来需将科技新成果充分转化为现实生产力，积极推进冬茶开发，准确进行产品定位，从而更好地推动茶产业振兴并造福茶农。

       冬茶制作让茶农茶企在漫长的冬季无事可干的状况成为过去，刚刚过去的这个冬天寒冷异常，休宁鹤城山区更是冰天雪地，然而茶农茶企制作冬茶却是热火朝天；由于实行差异化竞争策略、做加法不做减法，因此茶农茶企的效益将随之增加。

       在冬茶的研发过程中，冬茶研发团队发扬创新、执着、实干与合作精神，克服了种种困难，最终研制成功了具有独特品质和功能的冬茶。当地人民的热情参与，也支持并激励着研发团队不断向前拓展。

品质卓尔不群  开发意义重大

       冬茶口感回味甘甜、柔润无涩，汤色金黄、清澈透亮，并具有罕见的甜蔗香与花果香味，很适合新茶客和青少年饮用，“经过研究发现，冬茶的茶多糖含量非常丰富！”宋伟教授这样说道。除了具有口感和香气方面的优势外，冬茶易于储存的特点决定其仓储保管和物流成本的低廉，冬茶很多理化指标也较于传统茶产品独特，比如冬茶的咖啡因含量低于同类产品两个数量级，十分符合年轻人市场和国际市场；冬茶稳定性较好，抗吸附性强，既容易保存也较适合制作纯茶饮，可带来茶饮料市场的升级换代。

       冬茶的研发制作具有颠覆性的创新。首先，冬茶可弥补茶叶细分市场的空白，有效解决消费者在岁末喝陈茶的尴尬，以绿色、健康、有机以及独特口感应对消费者多元化需求和趋势。其次，冬茶立足各种鲜叶资源，容易实现兼容性、品牌化、规模化发展，助力茶企及茶产业形成共识。再次，在漫长的冬季，能够整合茶区闲散劳动力，促进茶农茶企增产增收。最后，冬茶的原料取自于秋冬之际原本应该修剪掉的茶叶，经过研发团队独特的创新工艺制作而成的品质优异的茶品，大大提高了茶叶资源利用率，扩展了茶叶生产季节，茶农茶企冬天有活干有利于吸引乡村人才回归，并与“一带一路”建设相结合，增加茶叶出口产值。

创新弥足珍贵  发展任重道远

       作为一种新产品，冬茶的市场开发意义重大，产品的差异化明显，市场潜力巨大，它的出现是一个创新，一定会引领市场新的转变。而相应的，作为一种崭新的产品，冬茶研发团队也将继续努力，将冬茶产品完美完善。同时，作为冬茶的研发产地，休宁县委县政府尤为重视冬茶的研发和推广，提出要围绕品质提升，加强冬茶标准化建设，下一步将联合研发团队，出台相关标准和操作规范，分别定位不同群体，注重功能消费，以冬茶的推广为农民增收创造途径，为乡村振兴计划服务。

       黄山市新安源有机茶开发有限公司总经理方国强对冬茶的前景充满了期望，他说，“不苦不涩不成茶”已经是老观点了，现在并不适合市场的发展；冬茶的甘甜、不苦不涩就是创新，是一种“喝了会上瘾”的茶，是打破传统的创新茶，在刚刚过去的冬天，中科大冬茶研发团队在新安源进行了试制，而今年的冬天，新安源就可以进行一定规模的冬茶批量生产。

       冬茶的开发是茶叶新产品开发的一大亮点，具有广阔的市场前景；产、学、研紧密结合，冬茶必将成为徽茶产业一个新的增长点！