我会学术委员会主任章传政赴安徽科技小院就潜山市非物质文化遗产潜山青茶制作技艺传承问题开展研究

4月30日，安徽省茶文化研究会学术委员会主任、安徽农业大学茶业系副教授章传政带领茶学专业1名研究生和2名本科生前往安徽潜山茶叶科技小院-安徽恨水茶业有限公司，就潜山市非物质文化遗产潜山青茶制作技艺传承问题展开研究。

图/章传政跟研究生讲解潜山青茶鲜叶来源于皖茶10号国家级良种

图/安徽恨水茶业有限公司总经理蒋泽艳跟同学们讲解潜山青茶鲜叶的萎凋程度

图/章传政和同学们体验潜山青茶独具特色的摇青工艺

潜山青茶采用国家级良种皖茶10号的茶树鲜叶，经过日光萎凋到合适的程度，运用独具特色的摇青工艺，第一次摇青10次，静置2小时左右，再第二次摇青20次，静置一两个小时，再第三次摇青30次，然后揉捻20分钟左右，接着烘干。整个过程需要运用多种操作技巧，注意多种工艺细节，才能制作出合格的潜山青茶。

经过几天的学习、研究与实践，大家对潜山市非物质文化遗产潜山青茶制作技艺有了深刻的理性认识与感性认识，有利于进一步传承潜山青茶制作技艺非物质文化遗产。