欢迎光临  安徽省茶文化研究会!



服务介绍

  • 润思祁门红茶老厂房入选第二批中国20世纪建筑遗产名录

    润思祁门红茶老厂房入选第二批中国20世纪建筑遗产名录

    [查看详情]

  • 天方抹茶和抹茶食品的研发略记

    抹茶最早始于中国隋朝,兴盛于中国唐朝和宋朝,明朝以后不再饮用,改为冲泡喝汤,中国抹茶茶道遂告失传,形成历史断代,至今已有一千多年历史,后传入到日本,在日本得到了发扬广大。
      笔者认识抹茶是一次偶然的机会, 2004年去日本考察蒸青茶设备,从日本静冈县来到了宇治县,在宇治县大街上到处可见抹茶和抹茶食品店,店家为了招揽游客,大多数采用前店后坊式经营,既店前面陈列抹茶产品和用抹茶做添加原料生产出的各种抹茶食品,来店里面的顾客可以临近观看抹茶和抹茶食品制作的过程。在一家抹茶店里看到了几十台电动小石磨,小石磨正在碾磨抹茶原料,制作工将直径大约0.3厘米的蒸青茶片投入到石磨上,石磨缓慢转动,通过转动抹茶原料即被碾成抹茶粉。在另外一家店看到了制作工将抹茶粉添加到面粉里,然后现场很快做成了各式茶食品,店内散发出淡淡的茶香和食品香味。顾客纷纷争相购买,交口称赞。看完抹茶加工后又来到了一家抹茶茶艺馆,茶馆不大,主人亲自为我们演绎抹茶茶艺,表演中使用的是传统的手转石磨,石磨需要逆时针方向转动,每分钟大约转动三十次,转动速度要求均匀。做完一遍后,主人让我们每位客人亲手体验并做现场指导和解说,讲解日本的抹茶历史和抹茶传统加工手艺。日本人将品茶与宗教、社会道德、品行修养融为一体,将饮茶上升到道的高度,独具特色的日本茶道成为日本国粹,引为国宾之礼,是接待外国来宾的最高礼遇。

    [查看详情]

  • 陈茶与新茶区别

    “作为一名茶叶研究者,每年接触的茶数不胜数,我对望海茶印象最深的是它过硬的品质。去年4月份采制的茶叶,现在泡了喝,味道竟然和今年的新茶没有什么区别,可谓色、香、味、形俱全。”“我到韩国、日本等地进行学术交流、茶道表演,用的都是望海茶。有时在使用陈茶时,它的清香、形状、汤色,大家都赞不绝口。”放置了一年的茶叶,为何还清香如新?日前在杭州举行的“千年茶韵望海茶”论坛上,来自省林业厅、浙江大学、浙江林学院、中国茶科所等单位的茶叶专家,纷纷对望海茶的加工技术予以高度肯定,认为是茶叶产业一次新的革新和创举。

    [查看详情]

  • 关于茶文化与可持续发展的思考

    导语:可持续发展战略就是以科技为动力、以人本为目标的自然、社会、经济复合系统的协调、持续发展,从社会的整体结构和社会功能出发,寻求总体的最佳发展,实现社会的全面进步,协调发展和协调推进生态文明、物质文明和精神文明。
    可持续发展战略是人类对人与自然、经济与环境的关系长期反思的结果,是人类走出国境、摆脱危机、求得永续生存和发展的科学战略,也是当今人类可供选择的唯一途径。
      当今世界,知识经济发展突飞猛进,文化作为经济发展的深厚底蕴,持久动力的地位日益彰显,文化已成为影响区域经济社会发展的巨大力量。

    [查看详情]

  • 唐宋时期安徽茶文化

     唐咸通三年(862年),歙州司马张途在《祁门县新修阊门溪记》中记载当时祁门茶叶生产的盛况:“山且植茗,高下无遗土,千里之内,业于茶者七八矣。由是给衣食、供赋役,悉恃此。祁之茗,色黄而香,贾客咸议,逾于诸方。每岁二三月,赍银缗缯素求市将货他郡者,摩肩接迹而至。”(《全唐文》第九册,8430)祁门境内遍山植茶,以茶为业者达十之七八,衣食、赋役全仰仗茶叶。由于祁门茶叶“逾于诸方”,所以每年新茶上市之际,全国各地商人闻风而动,“摩肩接迹而至”。
    在唐代,歙州是中国最重要的茶叶产区之一,茶叶产量大、品质优。歙州茶不及销往北方广大地区,而且远销国外,形成了“浮梁歙州,万国来求”(《敦煌变文集·茶酒论》)的空前盛况。《茶酒论》的作者王敷生平不详,但敦煌此卷抄写于北宋开宝三年。因此,“万国来求”的盛况不会晚于五代形成。

    [查看详情]

  • 中国徽茶世界共享

    安徽是农业大省,国人知道,知道的是我省的粮油棉排名位居全国前列,但不一定都知道茶叶也是我省的主要产业之一!我省的茶叶在历史上曾位居全国第二,歙县曾位居全国县级第一;安徽茶业界人才济济,茶文化、茶业教育与茶业科研等在国内处于或曾处于领先地位,在中国茶业界享有较高的声誉。然而,如今一些兄弟省茶产业快速发展,已走到我省的前面,我省已显现滞后,位居全国第六、七位,安徽的茶产业必须奋起直追、再度崛起重现历史辉煌。
      安徽茶区生态环境优越,茶叶品质优异,有闻名遐迩的全国十大名茶之四以及众多的名优茶,但是,茶产业发展暂时滞缓是不争的客观现实,在种种原因中,很重要的一条就是茶叶品牌不够响亮,因此,全省茶人必须团结一致,加强茶叶品牌建设,打响“徽茶”牌。

    [查看详情]

113 条记录,当前显示第 14 
[向上]