尹文汉教授谈池州茶文化|古代池州茶（一）

2019年10月20日上午，池州学院马克思主义学院教授、池州学院禅茶社指导老师尹文汉应池州市图书馆邀请，开讲“池州茶文化”专题讲座。该讲座是池州市图书馆2019年数字资源联合建设之视频公开课项目，已由超星图书馆团队专门录制，不久后将作为网络课程以视频方式呈现。 

【古代池州茶】

茶为国饮，中国是茶的故乡，是世界茶文化起源和传播的中心。大家好！我是池州学院尹文汉，非常高兴，在这里和大家一起分享池州茶文化。

1915年，巴拿马万国博览会上，评选出中国十大名茶，安徽占有三席，黄山毛峰、祁门红茶和六安瓜片荣列榜上。茶，南方嘉木，我国的茶主要产于南方。安徽处于南北交界之地，安徽的茶主要产于皖南与皖西的山区。“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。”池州地处安徽南部，北毗长江，南临高山，辖贵池、东至、石台、青阳三县一区，内有九华山、仙寓山、牯牛降，自古以来就是重要的产茶区。

江志伊在《种茶法》一书中说道：“中国产茶之地，略在赤道北纬二十五度至三十一度，佳者产二十七度至三十一度之间。”池州正处在北纬三十度这一条中国最美风景线上，暖湿性亚热带季风气候，年平均气温16摄氏度左右，年均日照达1930小时以上，年均无霜期超220天，年均降雨量在1690毫米左右，四季分明，日照时间长，降雨丰沛，光、水、热资源丰富，土壤有机物质丰富，全市生态环境优美，森林覆盖率高达百分之五十八，山地丘陵面积占总面积百分之七十，地形高低起伏，云雾环绕，是茶树生长的最佳之地。

《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼，是“茶”字的古体写法。这个故事，带有传说的成分。两汉三国时期，茶已经从巴蜀地区传到长江中下游。到了两晋南北朝时期，茶叶已被较为广泛地种植。茶兴于唐，而盛于宋。唐代茶圣陆羽《茶经》一书，对茶的起源、种类、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、饮茶风俗进行全面论述，推波助澜，茶道大兴，在茶文化史上具有划时代的意义。池州的茶，就在唐代茶文化兴盛之际浮出水面。

【至德茶】

唐代杨晔在《膳夫经手录》中记载：“蕲州茶、鄂州茶、至德茶，以上三处出者，并方巾厚片，自陈、蔡以北，幽、并以南，人皆尚之。”至德，在今天东至县境内。东至县由原东流县与至德县合并而成。至德茶，是以茶叶产地至德命名，或者是以茶叶集散地至德命名，不管怎么说，至德茶，是池州的茶。唐代的茶分为片茶与散茶。至德茶“方巾厚片”，可见是一种片茶，就是经过紧压成片或成团的茶，也叫团茶，或者饼茶。至德茶当时已经卖到陈州、蔡州以北，幽州、并州以南即今天河南、河北和山西等广大地区，并为当地人所崇尚、喜爱。

【池阳凤岭】

再讲一个唐代有名的池州茶，“池阳凤岭”。这是一款非常了不起的茶，被当时的人称为茶之极品。五代前蜀时期毛文锡在他撰写的《茶谱》中这样记载：“其土产各有优劣：建州北 苑、先春、龙焙；洪州西山白露、双井白芽、鹤岭；湖州顾渚紫笋；常州义兴紫笋、阳春羡；池阳凤岭；睦州鸠坑；宣州阳坡……皆茶之极品也。”

池阳，是古代的贵池。池阳凤岭，是以产地命名。毛文锡以上所列的这些茶如建州北苑、湖州顾渚紫笋、常州阳春羡、宣州阳坡等等，是当时最好的茶，上等的茶，共22种，“池阳凤岭”名列其中，可见当时池州的茶，品质已经达到极致。只是这一款茶，后来并没有传承下来。宋代陈景沂《全芳备祖·后集》卷二八、谢维新《古今合璧事类备要·外集》卷四二、明代龙膺《蒙史》等书中虽然仍有记载，但都是抄录毛文锡《茶谱》中的话，记载唐朝之事。记载宋代茶的书籍和相关史料中，池州的茶已不提“池阳凤岭”。

【杜牧茶诗】

唐代大诗人杜牧在会昌年间任池州刺史，写下了著名的《清明》诗：

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

杜牧《清明》

杏花村、诗、酒，在杜牧这里定格。杜牧也曾在秋季与朋友携酒游齐山翠微亭，写下了《九日齐山登高》：

江涵秋影雁初飞，与客携壶上翠微。

尘世难逢开口笑，菊花须插满头归。

但将酩酊酬佳节，不用登临恨落晖。

古往今来只如此，牛山何必独霑衣。

杜牧《九日齐山登高》

杜牧在这两首诗里，都提到酒，说明他很好酒。然而，很多人不知道，杜牧其实还是一位爱茶之人，一生写了很多茶诗。他不仅携酒出游，有时也携茶出游。如这首在池州写的《游池州林泉寺金碧洞》：

袖拂霜林下石棱，潺湲声断满溪冰。

携茶腊月游金碧，合有文章病茂陵。

杜牧《游池州林泉寺金碧洞》

林泉寺在池州城西。杜牧任池州刺史时，正碰上“会昌法难”，唐武宗宣布全国整治佛教，要求僧尼还俗，寺院拆毁。杜牧没有办法，只得废掉位于府治西郊的林泉寺。此次出游，目的地就是他废掉的林泉寺内的金碧洞。此时已是寒冬腊月，霜满郊林，溪水结冰，寺院已废，不能再在寺内与禅师对坐品茶，他只能自带茶水。“病茂林”指的是汉代司马相如，他罢官后住在茂林这个地方，生一种病，常常口渴。杜牧这句话的意思，是说他携茶游历，茶可以解旅途之渴。他应该写一首诗，将这个事情告诉患有口渴病的司马相如。

杜牧还有一首著名茶诗《春日茶山病不饮酒，因呈宾客》，有人以为是杜牧在湖州所写，但宋代叶廷珪《海录碎事》收录此诗，题为《池州茶山病不饮酒》，认为此诗是在池州所写：

笙歌登画船，十日清明前。

山秀白云腻，溪光红粉鲜。

欲开未开花，半阴半晴天。

谁知病太守，犹得作茶仙。

杜牧《池州茶山病不饮酒》

以做这最后一句，“谁知病太守，犹得作茶仙”，可谓名句。由于身体有恙，不能饮酒，这又有什么关系呢？李白做诗仙，我们茶山有茶，正好做一回茶仙！