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尹文汉教授谈池州茶文化|古代池州茶(一)

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020/04/07    浏览次数:179     

20191020日上午,池州学院马克思主义学院教授、池州学院禅茶社指导老师尹文应池州市图书馆邀请,开讲“池州茶文化”专题讲座。该讲座是池州市图书馆2019年数字资源联合建设之视频公开课项目,已由超星图书馆团队专门录制,不久后将作为网络课程以视频方式呈现。 

 

【古代池州茶】

茶为国饮,中国是茶的故乡,是世界茶文化起源和传播的中心。大家好!我是池州学院尹文汉,非常高兴,在这里和大家一起分享池州茶文化。

1915年,巴拿马万国博览会上,评选出中国十大名茶,安徽占有三席,黄山毛峰、祁门红茶和六安瓜片荣列榜上。茶,南方嘉木,我国的茶主要产于南方。安徽处于南北交界之地,安徽的茶主要产于皖南与皖西的山区。“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶。”池州地处安徽南部,北毗长江,南临高山,辖贵池、东至、石台、青阳三县一区,内有九华山、仙寓山、牯牛降,自古以来就是重要的产茶区。

 

江志伊在《种茶法》一书中说道:“中国产茶之地,略在赤道北纬二十五度至三十一度,佳者产二十七度至三十一度之间。”池州正处在北纬三十度这一条中国最美风景线上,暖湿性亚热带季风气候,年平均气温16摄氏度左右,年均日照达1930小时以上,年均无霜期超220天,年均降雨量在1690毫米左右,四季分明,日照时间长,降雨丰沛,光、水、热资源丰富,土壤有机物质丰富,全市生态环境优美,森林覆盖率高达百分之五十八,山地丘陵面积占总面积百分之七十,地形高低起伏,云雾环绕,是茶树生长的最佳之地。

《神农本草经》中说:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”荼,是“茶”字的古体写法。这个故事,带有传说的成分。两汉三国时期,茶已经从巴蜀地区传到长江中下游。到了两晋南北朝时期,茶叶已被较为广泛地种植。茶兴于唐,而盛于宋。唐代茶圣陆羽《茶经》一书,对茶的起源、种类、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、饮茶风俗进行全面论述,推波助澜,茶道大兴,在茶文化史上具有划时代的意义。池州的茶,就在唐代茶文化兴盛之际浮出水面。

 

 

【至德茶】

唐代杨晔在《膳夫经手录》中记载:“蕲州茶、鄂州茶、至德茶,以上三处出者,并方巾厚片,自陈、蔡以北,幽、并以南,人皆尚之。”至德,在今天东至县境内。东至县由原东流县与至德县合并而成。至德茶,是以茶叶产地至德命名,或者是以茶叶集散地至德命名,不管怎么说,至德茶,是池州的茶。唐代的茶分为片茶与散茶。至德茶“方巾厚片”,可见是一种片茶,就是经过紧压成片或成团的茶,也叫团茶,或者饼茶。至德茶当时已经卖到陈州、蔡州以北,幽州、并州以南即今天河南、河北和山西等广大地区,并为当地人所崇尚、喜爱。

 

【池阳凤岭】

再讲一个唐代有名的池州茶,“池阳凤岭”。这是一款非常了不起的茶,被当时的人称为茶之极品。五代前蜀时期毛文锡在他撰写的《茶谱》中这样记载:“其土产各有优劣:建州北 苑、先春、龙焙;洪州西山白露、双井白芽、鹤岭;湖州顾渚紫笋;常州义兴紫笋、阳春羡;池阳凤岭;睦州鸠坑;宣州阳坡……皆茶之极品也。”

 

池阳,是古代的贵池。池阳凤岭,是以产地命名。毛文锡以上所列的这些茶如建州北苑、湖州顾渚紫笋、常州阳春羡、宣州阳坡等等,是当时最好的茶,上等的茶,共22种,“池阳凤岭”名列其中,可见当时池州的茶,品质已经达到极致。只是这一款茶,后来并没有传承下来。宋代陈景沂《全芳备祖·后集》卷二八、谢维新《古今合璧事类备要·外集》卷四二、明代龙膺《蒙史》等书中虽然仍有记载,但都是抄录毛文锡《茶谱》中的话,记载唐朝之事。记载宋代茶的书籍和相关史料中,池州的茶已不提“池阳凤岭”。

 

【杜牧茶诗】

唐代大诗人杜牧在会昌年间任池州刺史,写下了著名的《清明》诗:

清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。

借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。

杜牧《清明》

杏花村、诗、酒,在杜牧这里定格。杜牧也曾在秋季与朋友携酒游齐山翠微亭,写下了《九日齐山登高》:

江涵秋影雁初飞,与客携壶上翠微。

尘世难逢开口笑,菊花须插满头归。

但将酩酊酬佳节,不用登临恨落晖。

古往今来只如此,牛山何必独霑衣。

杜牧《九日齐山登高》

杜牧在这两首诗里,都提到酒,说明他很好酒。然而,很多人不知道,杜牧其实还是一位爱茶之人,一生写了很多茶诗。他不仅携酒出游,有时也携茶出游。如这首在池州写的《游池州林泉寺金碧洞》:

袖拂霜林下石棱,潺湲声断满溪冰。

携茶腊月游金碧,合有文章病茂陵。

杜牧《游池州林泉寺金碧洞》

 

林泉寺在池州城西。杜牧任池州刺史时,正碰上“会昌法难”,唐武宗宣布全国整治佛教,要求僧尼还俗,寺院拆毁。杜牧没有办法,只得废掉位于府治西郊的林泉寺。此次出游,目的地就是他废掉的林泉寺内的金碧洞。此时已是寒冬腊月,霜满郊林,溪水结冰,寺院已废,不能再在寺内与禅师对坐品茶,他只能自带茶水。“病茂林”指的是汉代司马相如,他罢官后住在茂林这个地方,生一种病,常常口渴。杜牧这句话的意思,是说他携茶游历,茶可以解旅途之渴。他应该写一首诗,将这个事情告诉患有口渴病的司马相如。

 

杜牧还有一首著名茶诗《春日茶山病不饮酒,因呈宾客》,有人以为是杜牧在湖州所写,但宋代叶廷珪《海录碎事》收录此诗,题为《池州茶山病不饮酒》,认为此诗是在池州所写:

笙歌登画船,十日清明前。

山秀白云腻,溪光红粉鲜。

欲开未开花,半阴半晴天。

谁知病太守,犹得作茶仙。

杜牧《池州茶山病不饮酒》

以做这最后一句,“谁知病太守,犹得作茶仙”,可谓名句。由于身体有恙,不能饮酒,这又有什么关系呢?李白做诗仙,我们茶山有茶,正好做一回茶仙!

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